Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, il gambo e le punte. Allargate leggermente le foglie e tuffateli in una ciotola con acqua e il succo di limone. Preparate il ripieno mescolando il pangrattato con l’aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe e olio. Riempite i carciofi con il ripieno e trasferiteli in un tegame con poco olio e 2 bicchieri d’acqua. Cuocete coperto per 30-40 minuti.
