Ammollate le cicerchie in acqua fredda per una notte. Scolatele e versatele in una pentola con acqua salata, il rosmarino, l’alloro e 1 spicchio di aglio con la buccia e, se piace, pepe o peperoncino e un’altra erba aromatica.
Cuocete mantenendo il coperchio e a fuoco basso per almeno 2 ore e mezza, al termine delle quali scolate e frullate le cicerchie con un po’ di liquido di cottura.
