Affettate le melanzane e mettetele in un recipiente con acqua salata per farle spurgare. Sbollentate i pomodori, sbucciateli, spezzettateli e fateli cuocere dolcemente con l’aglio in un tegame di terracotta.
Spegnete e condite con olio e basilico. Scolate le melanzane, asciugatele e grigliate. Lessate la pasta, scolatela e conditela con la salsa di pomodoro. Servitela nei piatti con le fette di melanzane, ricotta salata grattugiata e altro basilico.
